I polli sono sempre stati l'uccello da cortile per le persone che vogliono carne e uova fresche per le loro famiglie. Ma come in tutte le altre parti della vita, le cose cambiano. Anche se il pollo sarà sempre una carne amata in tutto il mondo, molti notano che la carne d'anatra sta rapidamente scalando le classifiche.
Le anatre, come i polli, possono essere facilmente curate nelle piccole fattorie o nei pollai del cortile. Mentre gli allevamenti intensivi si assumono la responsabilità di fornire ai ristoranti gourmet carne d'anatra, le piccole fattorie si stanno rendendo conto dei vantaggi di allevare questi uccelli per la carne e le uova per provvedere alle loro famiglie. Qui daremo un'occhiata alle cinque razze di anatre da carne più popolari. Se pensi di avere le carte in regola per allevare anatre nella tua fattoria, potresti trovare una razza adatta alle tue esigenze.
Qualsiasi razza di anatra può essere utilizzata per la produzione di carne, ma alcune offrono più carne, meno grasso e un sapore migliore. Queste sono le razze che dovresti considerare se hai intenzione di allevare anatre per scopi di approvvigionamento di carne. Scoprirai anche che è meglio scegliere razze di anatre più grandi o "pesi massimi" se prevedi di fornire carne alla tua tavola o per la distribuzione locale.
Le anatre più grandi hanno più tono muscolare. Questo è utile quando si tratta di produzione di carne. Potresti anche scoprire che la maggior parte di queste razze di anatre sono conosciute come razze a doppio scopo. Un'anatra a doppio scopo fornisce carne eccellente e ha un'adeguata produzione di uova. Ciò significa semplicemente che puoi trarre vantaggio dall'averli nella tua fattoria e ottenere il meglio da entrambi i mondi.
Una razza di anatra che matura rapidamente è l'ideale quando si tratta di produzione di carne. La maggior parte delle piccole fattorie o fattorie non operano sulla stessa scala delle grandi fattorie industriali. Ciò significa che non possono tenere il passo con i continui costi dell'allevamento di anatre che hanno bisogno di tempo aggiuntivo per maturare. Un'anatra a maturazione rapida richiede meno mangime e cure prima di poter essere macellata e la carne lavorata per il consumo della tua famiglia.
Potresti aspettarti che la carne d'anatra sia simile al pollo, ma questo è un malinteso. La carne d'anatra ha un sapore di selvaggina ed è più strettamente correlata alla carne rossa. Se preparata nel modo giusto, la carne d'anatra è abbastanza tenera e presenta un grasso umido e saporito. I metodi di cottura sbagliati lasceranno la consistenza del grasso gommoso e non avranno un sapore eccezionale.
Noterai anche che la pelle della carne d'anatra è più spessa di quella del pollo. Molti di coloro che provano a cucinare questa carne hanno difficoltà a cucinare correttamente la pelle. In alcuni casi, potrebbero preferire rimuoverlo durante la preparazione della carne per evitare problemi indesiderati o carne dura.
La maggior parte delle razze di anatre da carne sono pronte per la raccolta della carne tra le 7 e le 8 settimane di età. Come con i polli, elaborerai le anatre strappando loro le piume. Se questo metodo non sembra qualcosa che preferiresti fare, il metodo dell'acqua bollente funziona altrettanto bene. Con questo metodo, l'anatra viene immersa in acqua bollente per almeno un minuto per rimuovere le piume. Una volta rimosse le piume, la carne è pronta per essere preparata.
Ora che hai imparato qualcosa sulla carne prodotta dalle anatre, diamo un'occhiata alle cinque anatre da carne più popolari da allevare in una fattoria o in una fattoria. Queste razze forniscono carne abbondante e molte possono essere considerate a duplice scopo e forniscono agli agricoltori uova cremose e carne gustosa.
L'American Pekin è facilmente l'anatra di carne preferita negli Stati Uniti. Questa razza di anatre fa parte della classe dei pesi massimi e matura rapidamente. Nella maggior parte dei casi, la carne scura fornita da queste anatre è pronta per essere macellata quando l'uccello raggiunge le 6 settimane di età, momento in cui normalmente peserà circa 6 libbre. Una variante del Pekin conosciuta come Jumbo Pekins può pesare fino a 11 libbre quando hanno 12 settimane.
La carne prodotta da questa anatra ha un discreto contenuto di grassi. Questo grasso aggiuntivo può essere utilizzato in altre ricette in cucina, rendendo questa anatra molto benefica. Queste anatre sono anche considerate a doppio scopo. Le galline possono facilmente deporre fino a 300 uova extra-grandi in un anno. Sfortunatamente, le galline pechinesi non sono le migliori sitter. Se prevedi di covare le uova per continuare la razza, dovresti prendere in considerazione un'incubatrice.
Uno dei migliori vantaggi di avere anatre alla pechinese nella tua fattoria o fattoria è la loro capacità di foraggiamento. Durante i mesi più caldi, queste anatre troveranno facilmente almeno la metà del cibo di cui hanno bisogno. Ciò consentirà di risparmiare denaro sul feed durante il processo di raccolta.
Il Moulard è considerato la seconda anatra da carne più popolare in circolazione. Queste anatre sono sterili e vengono create quando una gallina pechinese e un drake muto vengono accoppiati. Questo risultato è un'anatra da carne che offre tagli grandi e un sapore più robusto rispetto alla loro razza madre, il Pekin.
Il Moulard è meglio conosciuto per la produzione di carne rossa che è più gamiera di quella del Pekin. Anche il petto del Moulard è più grande e in alcuni casi più succoso. Quando usi la carne di questo uccello a tavola, scoprirai che è più magra rispetto al Pekin e ha più grasso di quella del Moscovy.
L'anatra muta è il punto di riferimento per gli agricoltori o i consumatori di carne che sperano in opzioni di carne più magre. Sebbene questa carne abbia un sapore forte, scoprirai che ha quasi il 50% di grassi in meno rispetto al Pekin ed è magra del 99%. Questo rende la Moscovia un'ottima anatra da carne per chi vuole vivere uno stile di vita più sano.
Quando allevi Moscovy nella tua fattoria o fattoria, scoprirai presto che non è facile prendersi cura di loro come il Pekin. Mentre cercano di cercare cibo, di solito non hanno successo. Questo ti lascia tendere alla maggior parte dei loro bisogni nutrizionali. Inoltre, non sono considerati uccelli a doppio scopo perché le galline sono ovaiole cattive. Tuttavia, se hai dei vicini nelle vicinanze, la Moscovia è un'ottima anatra da avere. Questi uccelli non ciarlatano e quindi non sono un problema quando si tratta di problemi di rumore.
L'Aylesbury è un'anatra popolare per le persone nel Regno Unito. La carne bianca prodotta da queste anatre è ricca di sapore e molto tenera al consumo. Sfortunatamente, questa papera non ha i numeri maggiori ed è considerata vulnerabile. Questo rende difficile trovare allevatori.
Fortunatamente, l'Aylesbury è un'anatra a maturazione rapida. A 7-9 settimane, la maggior parte delle galline pesa circa 9 libbre, mentre i maschi possono arrivare a circa 10. Le galline sono considerate buone ovaiole, ma chiamare questa anatra a doppio scopo sarebbe un errore considerando le loro capacità di seduta inferiori alla media.
L'Aylesbury è un'ottima anatra da avere nelle fattorie e nelle fattorie. Queste anatre sono impegnate e cercano cibo per circa due terzi della loro nutrizione richiesta. Questo, e la quantità di carne che forniscono, le rendono delle anatre ideali da avere in giro.
L'ultima anatra di carne a cui daremo un'occhiata è la Rouen. Queste anatre sono note per l'elevata percentuale di grassi nella loro carne. Questo grasso viene spesso utilizzato per preparare diversi piatti in cucina, compresi i noodles. Queste anatre vengono spesso scambiate per germani reali a causa della loro colorazione, ma sono notevolmente più grandi.
La maturità richiede un po' più di tempo per questa razza di anatre. Il tuo Rouen avrà bisogno di almeno 14-21 giorni in più di un Pechino se lo desideri a piena maturità. A quel tempo, i draghetti possono pesare da 8 a 10 libbre mentre le galline sono da 5 a 7. Questo processo potrebbe richiedere un po' più di tempo, ma la carne fornita vale la pena aspettare.
Le Rouen non sono considerate anatre a doppio scopo, ma sono estremamente vicine. Le galline fanno un lavoro superiore alla media nella posa e sono sitter abbastanza decenti. Scoprirai anche che queste anatre hanno una disposizione e un foraggio molto resistenti per la maggior parte del loro cibo. Dovrai comunque aiutarli se li rendi parte della tua fattoria, ma ti rendono le cose molto più facili grazie alla loro natura docile.
Mentre alcune anatre sono brave a cercare il cibo, altre no. Fornire alle anatre di carne la giusta quantità di proteine è fondamentale se vuoi che siano in peso quando raggiungono la maturità. Tieni sempre a portata di mano mangime per pollame, selvaggina o uccelli acquatici per fornire alle tue anatre. Avranno anche bisogno di una fonte d'acqua adeguata. Per gli anatroccoli, invece, è meglio solo un antipasto di pulcini non medicato.
Questo sguardo alle 5 migliori anatre da carne è un ottimo strumento da utilizzare per decidere quali razze vorresti introdurre nella tua fattoria. Tieni a mente la loro capacità di foraggiamento, i tempi di stagionatura e il tipo di carne quando fai la tua scelta. Questo ti aiuterà a scegliere le migliori anatre per la tua situazione. In poco tempo avrai una tavola con deliziose uova e carne per far divertire la tua famiglia.
