I funghi sono una prelibatezza preferita da molte persone, ma lo sapevi che sono nutrienti oltre che deliziosi? Meglio ancora, puoi condividere i loro sapori unici e benefici per la salute con il tuo cane. Diamo un'occhiata a sette diversi funghi e a come possono essere utilizzati per migliorare il benessere del tuo compagno canino, insieme ad alcune gustose ricette che vorrai provare tu stesso!
I funghi champignon sono i funghi commestibili più coltivati al mondo. Non tutti sanno che i funghi champignon si trasformano in Crimini funghi e i Crimini si trasformano in Portobello. Fa tutto parte del loro ciclo di crescita; solo pochi giorni di differenza producono queste tre famose varietà di funghi.
Sono ricchi di antiossidanti naturali, comprese tutte le vitamine del gruppo B (tranne la B12), insieme a rame, fosforo, potassio e selenio. Una porzione da 3 once di questi funghi "comuni" contiene 5 mg di L-ergootioneina, un antiossidante che non viene distrutto dalla cottura.
Alcuni anni fa, il dottor Jean-Michel Savoie e il suo team dell'Institut National de la Recherche Agrinomique in Francia, hanno scoperto che i funghi champignon bianchi hanno tanto, se non di più, potere di scavenging dei radicali liberi quanto i più popolari funghi medicinali . Non solo i funghi champignon supportano i polmoni, la milza e l'intestino; sono anche usati per aiutare a curare la diarrea, le secrezioni mucose e il vomito.
I funghi shiitake sono un simbolo di longevità in Asia e considerati uno dei primi cinque funghi medicinali. Sono stati usati in medicina in Cina per oltre 6.000 anni, sono una ricca fonte di proteine e contengono anche vitamine A, B6 e C, insieme a rame, acido folico, ferro, magnesio, manganese, niacina, acido pantotenico, potassio, riboflavina, selenio, tiamina, zinco e fibra alimentare. I funghi shiitake contengono più di 50 enzimi, inclusa la pepsina, che aiuta la digestione.
Lo shiitake è davvero una medicina in un fungo. Contengono una fonte naturale di interferone, una proteina che sembra indurre una risposta immunitaria contro il cancro e le malattie virali. I funghi shiitake contengono un composto bioattivo chiamato eritadenina, che aiuta a ridurre il grasso e il colesterolo nel sangue, mentre il loro germanio supporta l'ossigenazione cellulare e supporta ulteriormente la risposta immunitaria.
Nei funghi Shiitake si trova anche il beta-glucano, una forma di zucchero naturale con potenti proprietà immunostimolanti e antitumorali. Ricerche risalenti agli anni '40 hanno dimostrato che il beta-glucano presente nei funghi Shiitake aiuta a rallentare la crescita del tumore e diminuisce gli effetti collaterali dei trattamenti contro il cancro come la chemioterapia.
Questi funghi sono una fonte di lentian, tecnicamente classificato come polisaccaride ma spesso indicato come beta-glucano ramificato. Lentian sostiene il sistema immunitario, aiutando a combattere infezioni e malattie. I funghi shiitake contengono anche un'alta concentrazione dell'antiossidante L-ergotioneina.
È facile coltivare i propri funghi Shiitake. Un tronco produrrà funghi per tutta la tua famiglia, per quattro anni. I kit per la coltivazione di funghi biologici sono prontamente disponibili.
I funghi Reishi hanno 2.000 specie conosciute. I più importanti sono identificati dal colore:nero, blu, bianco, giallo, viola, rosso. Questi sono quelli più studiati e il Reishi rosso è il più comunemente coltivato.
Chiamato anche “Erba del Cielo”, il Reishi è usato come tonico per aiutare ad aumentare l'energia, migliorare la digestione, regolare il sistema immunitario e supportare il sistema cardiovascolare. È noto per aiutare ad alleviare i sintomi delle allergie. Reishi è ricco di polisaccaridi, polipeptidi, 16 tipi di aminoacidi, cumarina, triterpene, acidi organici e microelementi.
Quando Reishi viene somministrato come integratore durante la chemioterapia o le radiazioni, può aiutare a ridurre gli effetti collaterali come affaticamento, perdita di appetito, soppressione del midollo osseo e rischio di infezione. Il Cedars-Sinai Medical Center ha utilizzato Reishi nel trattamento della leucemia, linfoma e mieloma multiplo.
Nella medicina tradizionale dell'Asia orientale, ogni giorno per l'uomo sono raccomandati da 1,5 g a 9 g (1 cucchiaino raso equivale a circa 2,75 g) di funghi Reishi secchi, preparati come tè. L'importo giornaliero è suddiviso tra mattina e sera. Puoi fare lo stesso per il tuo cane. Ai cani di piccola taglia può essere somministrato 1 g del corpo fruttifero di Reishi, ai cani di taglia media 2 g e ai cani di grossa taglia 3 g, diviso tra due pasti.
Preparare il tè Reishi è semplice. Basta portare a ebollizione l'acqua filtrata e i funghi Reishi secchi o la polvere, quindi ridurre il fuoco a ebollizione. Il tè sarà abbastanza forte in 20-30 minuti e puoi riciclare i "fondi" finché c'è colore nel tè. Aggiungi semplicemente del tè ai pasti del tuo cane; se ne bevi tu stesso, assicurati di filtrarlo perché può essere piuttosto granuloso. Il tè può essere refrigerato per due giorni; agitare prima dell'uso. Può anche essere congelato in vaschette per cubetti di ghiaccio.
I funghi Maitake sono usati in medicina in Cina e Giappone da 3000 anni. Questa specie viene spesso definita il "Re dei funghi". Hanno un'incredibile gamma di poteri curativi e sono stati indicati come agenti anticancro. Aiutano anche a regolare la glicemia e abbassare il colesterolo.
La struttura chimica del composto polisaccaridico di Maitake è leggermente diversa dai beta-glucani presenti in altri funghi medicinali. La frazione D di Maitake, la forma più attiva di beta-glucano, ha dimostrato forti capacità oncosoppressori negli studi clinici e aumenta anche l'immunità per combattere le infezioni in modo più efficace.
Preparare il tè Maitake è proprio come preparare il tè Reishi, tranne per il fatto che per gli esseri umani sono consigliati dai 2 ai 4 g di funghi secchi ogni giorno. I cani di piccola taglia possono avere 0,5 g al giorno, mentre i cani di taglia media possono averne 1 g e i cani di grossa taglia 2 g.
Quando acquisti i funghi Maitake, cerca Grifola frondosa che sono considerati i più potenti a causa del loro contenuto di frazione D.
Come i funghi Shiitake, puoi anche coltivare i tuoi Maitake!
Chago, noto anche come Inonotus obliquus , è un fungo poliforo che è diventato molto popolare. Il suo nucleo interno è stato utilizzato nella medicina tradizionale per secoli. Tritato in una polvere fine e preparato come un tè, aiuta a rafforzare l'immunità e la salute generale.
Chaga può essere trovato nei climi più freddi ed è a crescita lenta. Deve avere almeno tre o cinque anni di età prima che contenga un valore medicinale sufficiente. Quando l'albero ospite muore, muore anche il Chaga. Il chaga non può essere coltivato a livello domestico come gli altri funghi, quindi dobbiamo proteggerlo e raccoglierlo in modo responsabile.
Chaga contiene 215 sostanze fitochimiche, 29 derivati polisaccaridici, betulina e acido betulinico (chiamati anche trierpeni), fitosteroli, beta-D-glucani, polifenoli, superossido dismutasi e micronutrienti. Gli studi hanno dimostrato che l'estratto di Chaga può avere un impatto sul sistema immunitario riducendo l'infiammazione, combattendo batteri e virus e persino rallentando la crescita di alcuni tipi di cancro. Chaga può rallentare il sistema immunitario oltre a potenziarlo, un'ottima notizia per chi ha cani con allergie o artrite.
Chaga è facile da preparare come tè ed è disponibile anche per i cani come estratto e tintura. L'estratto di Chaga può essere spruzzato sul cibo a 1/8 di cucchiaino per 22 libbre (10 kg) di peso corporeo.
Shimeji è un piccolo fungo davvero fantastico che cresce a grappoli. Conosciuto anche come "fungo di faggio bianco" e "fungo di frutti di mare", sta mostrando il potenziale in un certo numero di aree ed è facile da preparare come topper per il cibo del tuo cane. Lo Shimeji è un fungo coltivato ricco di polisaccaridi ed ergosteroli steroidei, insieme a vitamine del gruppo B, biotina, rame, provitamina D2, niacina, fosforo, potassio, riboflavina e zinco.
Una delle cose interessanti di questo piccolo fungo è che ha proprietà antimicrobiche e antiparassitarie, grazie agli enzimi proteasi che hanno un effetto nematocida. Sono anche ricchi di glicoproteina, marmorina, beta-glucano, ipziziprenolo e ipsina, composti che possono inibire la crescita di alcune cellule tumorali. Uno studio giapponese ha dimostrato che Shimeji protegge anche il cuore.
Funghi a coda di tacchino, noti anche come Coriolus Versicolor , Trametes Versicolor , "Yun Zhi" e "Kawaratake" potrebbero rivelarsi il complemento perfetto per i normali trattamenti contro il cancro, tra cui la chemioterapia e le radiazioni, non solo per noi, ma anche per i nostri cani. Sono utilizzati nella medicina tradizionale cinese da oltre 2000 anni.
La coda di tacchino è un fungo poliporo che cresce su tronchi morti in tutto il mondo. È ricco di antiossidanti, inclusi fenoli e flavonoidi, e persino quercetina, che aiutano a ridurre l'infiammazione. Il loro contenuto di Krestin (PSK) e di peptidi polisaccaridi (PSP) rappresentano i due tipi di polisaccaropeptidi che promuovono una risposta immunitaria attivando e inibendo alcuni tipi di cellule immunitarie. È stato anche segnalato che i funghi della coda di tacchino hanno proprietà antibatteriche e possono migliorare la resistenza all'insulina.
Prepara il tè con la coda di tacchino come il tè ai funghi Shiitake e aggiungi un po' di zenzero grattugiato e un pizzico di curcuma per un fantastico risveglio per te e il tuo cane!
Da 1 a 2 libbre di ossa di pollo o tacchino o 2 grandi ossa di midollo di manzo o altre ossa contenenti midollo
1 tazza di funghi, ad es. Shiitake, Coda di tacchino, Maitake
1 cucchiaio di aceto di mele o 1/2 limone
Acqua filtrata
Una manciata di prezzemolo fresco
È importante utilizzare ossa biologiche certificate per questa ricetta. Metti le ossa e l'aceto in una pentola capiente, Crock-Pot o Instant Pot. Coprire con acqua filtrata. Portare a bollore il composto, schiumando il "particolato" che sale verso l'alto, quindi abbassare la fiamma a fuoco lento. Aggiungi i funghi. Lascia sobbollire le ossa tutto il giorno o la notte. Aggiungi il prezzemolo pochi minuti prima di passare al passaggio successivo. Quindi scolare il brodo dalle ossa. Scartate le ossa, ma conservate tutta la carne e la cartilagine.
1 tazza di riso integrale cotto (cuocere 1 tazza di riso in 3 tazze di acqua filtrata.)
3 tazze di acqua bollente filtrata o 2 tazze di acqua bollente filtrata e 1 tazza di brodo di ossa
1/4 cucchiaino di sale marino
1 cucchiaino di olio d'oliva di prima spremitura o olio di crusca di riso
1/2 tazza di funghi tritati (crudi o saltati) — I funghi shiitake sono ottimi per questa ricetta.
Preriscaldare il forno a 350°F. Soffriggere il riso nell'olio, fino a quando non assume un colore leggermente dorato. Mettere in una teglia. Aggiungi i funghi. Versa l'acqua bollente (e il brodo di ossa, se lo usi) su riso e funghi. Coprite e infornate per 45 minuti, o fino a quando tutto il liquido sarà stato assorbito. Raffreddare e servire.
1 tazza di strisce di manzo
1 tazza di fegato, ad es. manzo, pollo, tacchino
1 tazza di funghi Shiitake
1 tazza di tè Shiitake
1 tazza di zucchine
1 1 "pezzo di zenzero fresco o 1 cucchiaino di zenzero macinato
1/2 cucchiaino di sale marino
1 tazza di acqua filtrata o brodo di ossa
1 cucchiaio di olio d'oliva di prima spremitura o olio di crusca di riso
Unire tutti gli ingredienti in una pentola capiente. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne non sarà rosa. Togliere dal fuoco e raffreddare. Servire come aggiunta/condimento ai pasti regolari del tuo cane. Questa ricetta può essere servita anche con il riso.
1 tazza di funghi Shiitake freschi, tritati finemente o affettati
1/2 cucchiaino di sale marino
1 cucchiaio di olio d'oliva spremuto a freddo o olio di crusca di riso
3 tazze di riso integrale o quinoa cotto; Per questa ricetta è possibile utilizzare anche il riso al gelsomino tailandese (cuocere 1 tazza di riso con 3 tazze di acqua filtrata)
1 libbra di proteine della carne, ad es. tacchino, pollo, manzo, bisonte, agnello
Scaldare l'olio in una padella capiente. Aggiungere i funghi e cuocere dolcemente finché non saranno teneri. Aggiungere il riso e il sale e amalgamare bene. Questa è una ricetta che può piacere a tutta la famiglia!
1 confezione di funghi Shimeji; cercare certificati “non pesticidi”
½ cucchiaino di sale marino
¼ cucchiaino di curcuma
Da ¼ a ½ cucchiaino di polvere di alghe
1 cucchiaio e mezzo di olio d'oliva di prima spremitura
Togliere la base dai funghi e sciacquarli delicatamente. Scaldare l'olio in una padella capiente. Aggiungere i funghi e cuocere dolcemente finché non saranno teneri, non più di cinque minuti. Aggiungere il sale marino, la curcuma e le alghe e unire delicatamente ai funghi. Raffreddare e servire.
6 uova intere
Da 1 a 1½ tazza di funghi freschi a scelta, ad es. Shiitake, affettato o tritato
1 tazza di cavolo cappuccio, tritato
1/2 cucchiaino di sale marino
1/4 cucchiaino di curcuma
Preriscaldare il forno a 350°F. Nelle pentole da forno a tavola, unire tutti gli ingredienti con una frusta o una forchetta. Cuocete per 25 minuti o fino a quando il centro della pagnotta si sarà rassodato e la parte superiore sarà dorata. Raffreddare a temperatura ambiente prima di servire. Questo è il piatto che può gustare tutta la famiglia.
