K sta per Kefir

Che cos'è il kefir, chiedi?

In realtà volevo scrivere un post sul kefir da un po' di tempo ormai! Preparo il kefir di latte per Kitsune da poco più di un anno. Il kefir di latte è una bevanda confezionata probiodica a base di latte fermentato/coltivato. Pensa allo yogurt, solo con una bontà ancora più probiotica e una consistenza più sottile.

Da quando ho iniziato a fare il kefir fatto in casa, ho notato anche i frullati di kefir venduti nei negozi. Ad essere onesto, non ho esaminato troppo da vicino il kefir acquistato in negozio. Presumo che probabilmente abbiano aggiunto zuccheri ecc. Che non sarebbero gli ingredienti migliori per i cani.

Il kefir fatto in casa è davvero facile da preparare! Puoi acquistare kit di kefir che ti consentono di fare solitamente un paio di lotti di kefir. In alternativa, ho acquistato i grani di kefir che, se curati adeguatamente, hanno una durata praticamente illimitata. Ho comprato i miei grani di kefir a marzo del 2015 e stanno ancora andando forte!

Non sono un guru del kefir onnisciente:sono sicuro che puoi fare ricerche e imparare molto di più sul kefir rispetto a quello che condividerò qui. Ma ti parlerò un po' della mia esperienza in merito. Fondamentalmente i grani di kefir (includo una mia foto in modo da poter vedere che aspetto hanno) sono strani grumi di batteri e lieviti. Suona adorabile vero? Quando li metti nel latte, i chicchi digeriscono sostanzialmente gli zuccheri/lattosio nel latte e, a loro volta, coltivano il latte.

Quali sono i vantaggi del kefir?

Pensa al kefir come faresti con lo yogurt, solo che è meglio! Il kefir contiene più ceppi vivi di batteri/lieviti benefici rispetto allo yogurt. I ceppi di batteri/lieviti presenti nel kefir possono effettivamente colonizzare il tratto digestivo. Questo non è il caso della maggior parte degli yogurt e degli integratori probiotici.

Quindi, se non l'hai ancora capito, il principale vantaggio del kefir fatto in casa sono le sue proprietà probiotiche! Kitsune ha sempre avuto uno stomaco molto sensibile. Prima di scoprire il kefir, gli davo quotidianamente integratori probiotici per aiutarlo con la digestione. Dall'aggiunta del kefir alla sua dieta ho potuto smettere di acquistare integratori probiotici commerciali.

Poiché aiuta a mantenere un tratto digestivo sano, il kefir è ottimo per il sistema immunitario! Contiene anche calcio, magnesio e vitamine A, B2, B12, D e K. Quando allevo i proprietari di cani di kefir spesso fanno notare che molti cani non gestiscono bene il latte. I batteri/lieviti nel kefir risolvono questo problema! Digeriscono gli zuccheri/lattosio del latte, rendendo il kefir ben tollerato anche da persone/animali domestici intolleranti al lattosio.

È lordo?

Suona disgustoso vero? Non ero pazzo all'idea di fermentare il latte nella mia cucina quando ho iniziato il nostro viaggio nel kefir. Non ha un cattivo odore, che è una cosa che mi preoccupava. Entrambi i miei cani lo berranno prontamente - a Fenrir piace particolarmente. Più a lungo lo lasci fermentare, più forte sarà il sapore. Ho scoperto che i miei cani personalmente sembrano apprezzare il kefir leggermente fermentato. Se me ne dimentico e accidentalmente lo fermenta troppo, di solito non gli piace molto.

Dopo aver somministrato il kefir a Kitsune per un po', mi sono fatto coraggio e l'ho provato io stesso. Ha un sapore simile allo yogurt bianco, ma per me ha un sapore più aspro. Non mi piace molto il semplice, ma spesso lo bevo ora come parte dei miei frullati mattutini e talvolta lo aggiungo anche alla mia cucina.

Puoi trovare molte ricette per i cibi da preparare usando il kefir online, comprese cose come formaggio kefir, panna acida, ecc. Di solito do ai miei cani solo un cucchiaino o due semplici a colazione, ma occasionalmente preparo loro delizie al formaggio kefir come bene. Se finisci con troppo kefir, puoi congelarlo. Quando i tuoi grani di kefir si riproducono, puoi nutrire l'eccesso per i tuoi animali domestici o disidratarli. Di solito do ai cani i miei cereali in eccesso, ma ne ho alcuni che ho disidratato nel caso in cui succedesse qualcosa alla mia cultura e dovessi ricominciare da capo.

Probabilmente potrei scrivere molto di più sul kefir, come prepararlo esattamente, condividere ricette, ecc., ma questo post diventerebbe troppo lungo! Se conoscere il kefir e cosa ci faccio è qualcosa a cui i miei lettori sono interessati, sarei sicuramente disposto a scriverne di più in futuro.

Questo post fa parte della sfida Blogging dalla A alla Z del 2016! Puoi saperne di più sul nostro tema della sfida qui.