La stagione delle vacanze invernali è arrivata e con essa arrivano molte delizie gastronomiche tradizionali preferite dalla famiglia. Come i loro compagni umani, alcuni cani, compresi quelli con uno stomaco sensibile, sono affascinati dallo zabaione e berranno felicemente bicchieri incustoditi del cremoso cocktail. Ma uno stomaco canino sensibile potrebbe non tollerare una tale indulgenza. Quindi, se il tuo cane si concede lo zabaione, ecco cosa vorresti sapere sullo specifico zabaione che il tuo cane ha bevuto prima di chiamare il tuo veterinario, un ospedale per animali di emergenza o una delle hotline per il controllo dei veleni animali.
Mentre alcune ricette di zabaione richiedono rum, bourbon o brandy, altre no. Se l'alcol era presente nella bevanda, quanto veniva aggiunto - ed era parte della ricetta o mescolato al gusto di ogni persona? La gradazione alcolica del rum chiaro o scuro, del bourbon o del brandy è in media del 40% in volume, sebbene possa variare dal 36 al 50%. Tuttavia, sono disponibili rum overproof (maggiore del 57,5% di alcol), quindi assicurati di ottenere il nome del marchio, la gradazione e il volume del liquore potenzialmente consumato.
Come le persone, i cani che ingeriscono bevande alcoliche possono intossicarsi. L'alcol, o più precisamente l'etanolo, viene assorbito rapidamente nel flusso sanguigno e può colpire rapidamente gli animali domestici, in genere entro 30 minuti, sebbene dipenda dalla dose. Gli animali intossicati possono sperimentare vomito, diarrea, ridotta coordinazione, depressione del sistema nervoso centrale e persino pericolosi cali di zucchero nel sangue, pressione sanguigna e temperatura corporea. Altri potenziali problemi sono difficoltà respiratorie, tremori, acidità del sangue anormale, coma e convulsioni.
Se allo zabaione non è stato aggiunto alcol, puoi tirare un sospiro di sollievo!
Il latte, la panna, le uova e la noce moscata utilizzati nello zabaione potrebbero far ammalare il tuo cane, a seconda di come è fatto lo zabaione, di quanto consuma il tuo cane e delle dimensioni del tuo cane. Naturalmente, per un cane con uno stomaco sensibile, qualsiasi indiscrezione alimentare potrebbe sconvolgere l'apparato digerente, innescando sintomi come vomito, diarrea o mancanza di appetito.
Alcune ricette di zabaione richiedono latte intero, mentre altre usano panna leggera, panna da montare pesante o una combinazione di tutti e tre. Questi ingredienti variano nel contenuto di grassi, dal 3,25% per il latte intero a oltre il 36% per la panna. I cibi ricchi di grassi possono causare vomito, diarrea e potenzialmente pancreatite, una dolorosa infiammazione del pancreas, nei cani. Inoltre, il latte intero contiene lattosio, o zucchero del latte, che può scatenare la diarrea nei cani perché mancano di quantità sufficienti dell'enzima necessario per scomporlo.
Lo zabaione tradizionale fatto in casa può essere preparato con uova crude; oppure può essere fatto con uova temperate, uova che sono state accuratamente riscaldate per uccidere i batteri presenti ma non causare la "cagliata" delle uova. Le uova crude, compresi gli albumi montati a neve cruda utilizzati in alcuni zabaione, comportano il rischio di Salmonella contaminazione e potenziale intossicazione alimentare. Al contrario, lo zabaione acquistato in negozio sarà prodotto con uova e ingredienti lattiero-caseari che sono stati pastorizzati, un trattamento termico delicato che uccide i potenziali batteri patogeni.
Malattia associata a Salmonella l'infezione nei cani adulti sani è rara. Quando si osservano segni clinici in un cane adulto, l'animale spesso ha un'altra infezione o condizione debilitante allo stesso tempo. Tuttavia, uno studio condotto dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense e da 11 laboratori diagnostici ha rilevato solo il 55% di Salmonella -i cani infetti presentavano diarrea, il segno più comune di infezione. Ciò significa anche che quasi la metà dei cani trasporta Salmonella i batteri nei loro sistemi digestivi non hanno mostrato segni di infezione. La buona notizia è che la prevalenza complessiva di Salmonella l'infezione è bassa, con meno dell'1% dei gatti e del 2,5% dei cani.
Allora perché parlare del rischio della Salmonella infezione? Mentre alcuni ceppi di Salmonella potrebbe non essere un problema per i cani, quegli stessi ceppi possono essere un problema significativo per i membri della famiglia umana. Inoltre, i cani infetti possono spargere batteri nell'ambiente, mettendo altri animali e persone a rischio di infezione.
Infine, potresti aver sentito dire che la noce moscata, una spezia usata nello zabaione e come guarnizione per la bevanda, può essere velenosa per i cani. Sebbene sia vero che la noce moscata contenga una tossina chiamata miristina, è molto improbabile che la piccola quantità di noce moscata utilizzata nelle ricette di zabaione causi una grave tossicità. Tuttavia, se si consuma una piccola quantità di noce moscata, potrebbero verificarsi lievi disturbi allo stomaco - che possono apparire come schiocchi di labbra, sbavando, perdita di appetito e diminuzione dell'attività. Secondo Charlotte Flint, DVM, DABT, un veterinario con Pet Poison Helpline, un animale domestico dovrebbe ingerire una quantità molto grande di noce moscata per causare segni di tossicità da miristicina, ed è molto improbabile che ciò accada se un cane mangia cibo con noce moscata in esso.
C'è un adagio in tossicologia che riassume il principio di base della disciplina:"La dose fa il veleno". Significa che una sostanza con proprietà tossiche è dannosa solo se si trova in una concentrazione sufficientemente alta. Per un cane che consuma zabaione, i fattori che determinano il rischio di danni includono la gradazione alcolica della bevanda, la quantità di zabaione e/o alcol consumati e le dimensioni del cane. Se sei preoccupato per ciò che il tuo cane ha bevuto, parla con il tuo veterinario. Se la tua clinica abituale è chiusa, contatta un ospedale per animali domestici di emergenza locale, la Pet Poison Helpline o il Centro antiveleni per animali dell'ASPCA.
