Quando senti qualcuno parlare di manzo Wagyu, le immagini di lusso sono probabilmente le prime cose che ti vengono in mente. Il manzo Wagyu è una delle carni più pregiate del mondo ed è noto per la sua marezzatura densa e uniformemente distribuita. Sfortunatamente, questa reputazione arriva anche con molte voci, alcune delle quali affermano che le mucche Wagyu vengono massaggiate per aiutare a ridistribuire il grasso. Mentre alcuni allevatori massaggiano le loro mucche, il ragionamento alla base è completamente diverso e per nulla obbligatorio.
Ci sono alcune prelibatezze nel mondo del cibo. Caviale, tartufo e manzo wagyu sono solo alcuni dei famosissimi qui in America. Ricevono queste etichette perché spesso sono rare, incredibilmente deliziose o difficili da ottenere.
Anche se la maggior parte dei cibi più costosi e rari del mondo proviene dall'oceano, la carne di Wagyu è quella su cui le persone muoiono dalla voglia di mettere le mani.
Il manzo Wagyu è arrivato per la prima volta circa duemila anni fa tra i bovini giapponesi. Sono state tramandate storie sulle mucche e su come vengono nutrite con birra, suonate musica classica e massaggiate. Sebbene tutte queste cose siano tecnicamente vere, c'è molto più contesto che deve essere compreso.
Ci sono certamente alcuni agricoltori che d'estate nutrono le loro mucche con birra e massaggiano le loro mucche, ma questa non è una parte obbligatoria dell'allevamento di manzo wagyu. In effetti, è più comune che le mucche ricevano massaggi per alleviare lo stress delle mucche che non vagano liberamente durante il giorno. In realtà non ha nulla a che fare con la marmorizzazione.
Wagyu è diventato popolare grazie alla fantastica distribuzione del grasso in tutto il muscolo. Se cotta correttamente, ha un sapore diverso da qualsiasi altra bistecca che hai mangiato. Una singola bistecca da 16 once costa circa $ 240 per questo motivo.
Ci sono molti altri paesi che hanno provato a replicare questo tipo di marmorizzazione. Tuttavia, solo il vero Wagyu viene dal Giappone.
La differenza più significativa che probabilmente ti interessa è il gusto. Il manzo Wagyu è molto più succulento e ha un sapore più umami rispetto al manzo normale. La distribuzione del grasso fa anche sentire che la carne si scioglie letteralmente in bocca.
Che ci crediate o no, il bestiame Wagyu viene trattato molto meglio del bestiame qui negli Stati Uniti. Queste mucche vivono in ambienti privi di stress. Vengono nutriti con cibi speciali per aumentare il grasso corporeo, ma a parte questo, trascorrono la maggior parte della loro vita essendo grassi e felici.
Non tutti noi abbiamo il lusso di spendere una grande quantità di denaro per una cena di manzo Wagyu. Se mai ti trovi nella posizione di permettertelo, potresti anche regalarti un regalo e vedere di cosa tratta questo delizioso manzo. Le storie su come vengono trattati i Wagyu potrebbero non essere vere al 100%, ma c'è ancora un po' di onestà dietro di loro. Questi bovini sono ancora trattati con rispetto e il loro sapore indimenticabile è il motivo per cui sono uno degli alimenti più ricercati al mondo in questo momento.
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