La Turchia è una proteina popolare e non solo per le vacanze. L'industria del tacchino ha trasformato questo uccello orientato alle vacanze in un'opzione per il pasto tutto l'anno. Oltre agli uccelli interi, il tacchino è commercializzato in una varietà di prodotti salutari, tra cui pancetta di tacchino, salsiccia di tacchino, hamburger di tacchino e singole cosce, ali o petti di tacchino in sostituzione del pollo.
Quale stato alleva più tacchini? Nel 2021, come negli anni precedenti, il Minnesota è il più grande produttore di tacchini con 40,5 milioni di tacchini. I primi sei stati rappresentano il 69% dei tacchini prodotti negli Stati Uniti, che includono Minnesota, Carolina del Nord, Arkansas, Indiana, Missouri e Virginia.
Solo 50 anni fa, negli Stati Uniti le persone mangiavano molto meno tacchino di quanto facciamo oggi. Negli ultimi decenni, la comunità medica ha realizzato tutti i vantaggi del tacchino come sostituto proteico della carne rossa.
Il tacchino è un'ottima fonte di proteine, utilizzate per costruire e riparare legami, muscoli, cartilagine, sangue e pelle. Le proteine non possono essere immagazzinate, quindi devono essere consumate durante il giorno per soddisfare il fabbisogno energetico dell'organismo.
Ecco alcuni altri vantaggi del tacchino:Secondo la National Turkey Federation, gli Stati Uniti sono il più grande produttore di tacchini con quasi 2,7 milioni di tonnellate, seguiti dal Brasile con 588.051 tonnellate, dalla Germania con 474.553 tonnellate e dalla Francia con 368.828 tonnellate. Israele e gli Stati Uniti sono i maggiori consumatori di tacchino, seguiti da Canada, UE, Brasile e Australia.
Il consumo della Turchia è quasi raddoppiato dal 1970, da 8,2 libbre pro capite a 16 libbre pro capite. Ciò è in gran parte dovuto alla consapevolezza del valore nutritivo del tacchino, che è un sostituto ricco di sostanze nutritive e povero di grassi di carni come manzo e maiale. Nel 2020, la produzione totale di tacchini negli Stati Uniti è stata di circa 224 milioni di uccelli, o 7,3 milioni di libbre.
L'industria del tacchino statunitense non solo produce tacchino per prodotti nazionali, ma esporta oltre il 10% dei suoi prodotti in Canada, Hong Kong, Giappone, Messico, Repubblica del Sud Africa e Perù.
Nonostante questi numeri, l'USDA prevede che il numero di tacchini raccolti negli Stati Uniti raggiunga i 214 milioni di capi, una diminuzione del 4% rispetto ai 224 milioni di capi nel 2020. Il Minnesota ha ancora il più grande inventario di tacchini ed è l'unico stato di produzione che previsto un aumento.
Al di fuori dei sei stati Brownfield, l'USDA stima che la popolazione turca sia di 23,1 milioni di capi.
Il tacchino selvatico è originario degli Stati Uniti orientali e del Messico. Il tacchino fu addomesticato in Messico, poi portato in Europa nel 16 esimo secolo. La Turchia è diventata il fulcro della festa del Ringraziamento al primo Ringraziamento. Il Wampanoag ha portato cervi e i pellegrini hanno portato uccelli selvatici, che potrebbero essere stati tacchini selvatici che risiedono sulla costa orientale. Tuttavia, alcuni storici ritengono che i pellegrini portassero anatre o oche.
Allora, perché mangiamo il tacchino se i pellegrini non lo facevano? I tacchini erano abbondanti negli Stati Uniti all'epoca, con circa 10 milioni o più di uccelli allo stato brado e addomesticati. La maggior parte delle fattorie familiari aveva tacchini pronti per la macellazione e fornivano poco valore aggiuntivo agli agricoltori. Le mucche e le galline forniscono carne, ma forniscono anche latte e uova. Infine, basta un solo tacchino per sfamare un'intera famiglia.
Tuttavia, il tacchino non è diventato una carne base del Ringraziamento fino a qualche tempo dopo. Alcuni storici ritengono A Christmas Carol di Charles Dickens è l'influenza responsabile del fatto che il tacchino diventi un alimento per le vacanze.
Un altro scrittore ha avuto un'influenza, tuttavia. Sarah Josepha Hale ha scritto il romanzo Northwood , che contiene una descrizione dettagliata di un tradizionale Ringraziamento del New England, completo di tacchino arrosto "a capotavola". Ha anche fatto una campagna per rendere il Ringraziamento una festa nazionale per unificare il paese sull'orlo di quella che sarebbe diventata la guerra civile americana. Nel 1863, Abraham Lincoln fece del Ringraziamento una festa americana ufficiale.
Gli Stati Uniti sono il più grande produttore mondiale di tacchino e il Minnesota occupa il primo posto tra i sei stati Brownfield che rappresentano il 69% della produzione di tacchino nel paese. Sebbene la produzione di tacchino sia leggermente diminuita nel 2021, è ancora una delle proteine più comuni che le persone assumono durante i pasti, e non solo per il Ringraziamento!
