Il Saluki è un cane aggraziato, dotato di grande velocità, resistenza e forza, che gli consentono di cacciare e uccidere gazzelle o altre prede sulla sabbia profonda o sulle montagne rocciose.
Il Saluki può attaccare gazzelle e altre prede su montagne rocciose e sabbia profonda grazie ai suoi passi leggeri e alla corporatura simile a un levriero, che combina le qualità di simmetria, rapidità, resistenza e grazia.
In generale, ha un mantello lucido e setoso di colore bianco, crema, fulvo, rosso o marrone chiaro. Può essere di due tipi: liscio o piumato. Il tipo piumato ha lunghi peli sulla coda, sulle orecchie, tra le dita dei piedi e, occasionalmente, dietro le gambe. La varietà liscia, invece, non possiede penne lunghe; il suo pelo è corto e setoso.
Poiché il Saluki si è sviluppato su una vasta area, la razza possiede una varietà di tipi accettabili. Gli occhi fedeli, lungimiranti e profondi conferiscono al cane un'espressione dignitosa e gentile.
Essendo estremamente sensibile, al Saluki non piace il gioco duro. È gentile con i bambini ma non molto giocoso, il che potrebbe non soddisfare molti bambini. E sebbene dedito alla propria famiglia, non è molto dimostrativo nelle sue azioni e spesso non risponde alle chiamate.
All'interno, il Saluki rimane tranquillo e calmo, mentre all'esterno cerca un'area morbida e calda. Ama correre velocemente con movimenti circolari e insegue qualsiasi oggetto in rapido movimento o piccolo animale che corre. Il Saluki ha anche la tendenza a rimanere riservato e distaccato con gli estranei.
Sebbene naturalmente magro, il cane è anche un mangiatore schizzinoso. Chi non è a conoscenza di questo fatto può anche considerare il cane come nutrito in modo improprio. Il Saluki con rivestimento liscio richiede una spazzolatura occasionale per eliminare i peli morti, mentre i Saluki con capelli lunghi e piumati richiedono una pettinatura settimanale per prevenire la stuoia.
Il Saluki è spesso considerato un cane da interno, che dorme al chiuso in tutti i climi tranne l'estate. Nonostante questo, al cane non piace passare lunghe ore al freddo, anche se a volte gli piace giocare sulla neve.
L'esercizio quotidiano sotto forma di corsa libera in un'area chiusa e sicura, jogging e lunghe passeggiate al guinzaglio è un must per il cane. Inoltre, al Saluki dovrebbe essere dato un letto morbido per prevenire lo sviluppo di calli, in particolare ai gomiti e alle ginocchia.
Il Saluki, che ha una vita media dai 12 ai 14 anni, occasionalmente soffre di ipotiroidismo ed è soggetto a cardiomiopatia, una condizione minore. La razza è anche suscettibile all'emangiosarcoma, una grave condizione di salute, e reagisce negativamente all'anestesia con barbiturici. Per identificare precocemente alcune di queste condizioni, un veterinario può raccomandare esami cardiaci e tiroidei per questa razza di cane.
Come prova del primo Saluki può essere fatto risalire ai tempi dell'Egitto, diverse migliaia di anni fa, è considerato tra le antiche razze di cani domestici. Originariamente utilizzato dai nomadi arabi per inseguire volpi, lepri e gazzelle nel deserto (per lo più con l'aiuto di falchi), il Saluki probabilmente ricevette il suo nome durante il periodo seluciano. (Il cane viene anche chiamato Tazi, levriero persiano o segugio della gazzella.)
Poiché il Saluki era la risorsa più importante dei beduini nella caccia, era ben curato e spesso dormiva in tenda con loro. Infatti, nonostante il cane fosse considerato impuro secondo la religione islamica, il Saluki veniva chiamato il nobile, o "hor".
Il Saluki rimase puro per centinaia di anni perché non gli era permesso riprodursi con non Saluki. Tuttavia, ciò ha comportato anche variazioni locali della razza, che possono essere viste anche oggi.
Fu solo all'inizio del XX secolo che il Saluki fu introdotto in Occidente, venendo infine riconosciuto dall'American Kennel Club nel 1927.
Oggi la funzione principale dell'esotico Saluki è quella di cane da esposizione e da compagnia, ma molti sono usati anche per la caccia alla lepre. Comunque sia, il numero di Saluki è notevolmente diminuito in alcune delle aree in cui fiorirono originariamente a causa della crescente tendenza all'uso delle armi, piuttosto che all'uso del cane, per la caccia.
