Se hai mai banchettato con "facon" o finta pancetta in un BLT vegetariano, hai sperimentato la dolcezza affumicata del tempeh, un prodotto a base di soia salato e fermentato che è stato usato per secoli come sostituto ad alto contenuto proteico della carne. Al forno, saltato in padella, arrosto, al vapore o alla griglia, il tempeh si trasforma magicamente in umami carnoso! E alcuni dicono che il tempeh dà il meglio di sé quando viene fritto, trasformandosi in un delizioso pollo fritto del sud o bastoncini di pesce! E se ami il tempeh, vorrai sapere se va bene condividerlo con il tuo cane. Dopotutto, i cani adorano la pancetta, vero? E, naturalmente, ami rendere felice il tuo cane.
Ma i cani possono mangiare il tempeh? Solo perché il tempeh è un sostituto di carne sano e nutriente per vegani, vegetariani e onnivori che cercano di ridurre l'assunzione di carne, va bene per i cani? Questa versione di soia di uno degli alimenti più amati del pianeta è del tutto off-limits? O il tempeh è un trattamento da schioccare le labbra che puoi dare al tuo cane con moderazione? E se lo fai, influenzerà negativamente la sua salute? Vediamo di cosa tratta il tempeh in modo da poter prendere una decisione informata sull'opportunità o meno di nutrire il tuo cane con tempeh.
Originario di oltre 2000 anni fa sull'isola di Giava nell'odierna Indonesia, il tempeh è unico tra i cibi a base di soia in quanto non proveniva dalla Cina o dal Giappone come, ad esempio, il tofu. È interessante notare che intorno al 1715, gli immigrati cinesi in Indonesia insegnarono agli indonesiani come fare il tofu, attraverso il quale si è evoluta la produzione del tempeh.
Uno degli alimenti vegetariani più versatili disponibili, il tempeh (una parola indonesiana pronunciata TEM-pay) è ricco di sostanze nutritive. Come il tofu, è composto da semi di soia, ma è considerevolmente meno elaborato del tofu, quindi più strutturato con pezzetti di soia dappertutto, ed è anche significativamente più ricco di proteine rispetto al tofu. I legumi dalla cottura tenera sono legati insieme in un denso micelio di bianco profumato Rhizopus modellare e pressare in torte compatte che una volta tagliate danno una consistenza gommosa secca e soda con un gusto decisamente nocciolato. Scientific American spiega che il micelio è "di cui sono fatti i funghi, ma può anche produrre di tutto, dalla plastica alla carne a base vegetale, alle impalcature per gli organi in crescita e molto altro". Sì, non suona particolarmente appetitoso, ma il tempeh è musica per orecchie vegane e vegetariane.
Come il lievito naturale, il tempeh di soia puro viene prodotto attraverso la fermentazione, un processo che prevede la scomposizione degli zuccheri da parte di batteri e lieviti, spiega Rachel Link, dietista registrata. Nel corso di un giorno o due, i cotiledoni di semi di soia decorticati (una parte significativa dell'embrione all'interno del seme di una pianta) vengono acidificati con aceto o acido lattico, messi a bagno, scolati e cotti finché sono teneri. I semi di soia vengono quindi essiccati e inoculati con spore di muffa Rhizopus oligosporus (un tipo di fungo) e pressati in una torta. Tradizionalmente confezionato in foglie di banana in Indonesia o contenitori perforati altrove, il tempeh viene quindi incubato a 86-88 gradi Fahrenheit per circa 24 ore, momento in cui i fagioli vengono legati strettamente dal micelio e completamente fermentati.
Anche se potresti goderti un croccante tempeh taco o un succoso "tempeh dog", il tuo cane può mangiare il tempeh?
La risposta è:solo in alcune circostanze e con moderazione. Innanzitutto, devi fare attenzione agli additivi nel tempeh. Molti produttori di tempeh aggiungono al loro tempeh non solo semi di lino sani, fagioli adzuki, ceci, riso integrale o altri cereali e fagioli, ma anche altri aromi tossici per i cani come cipolla in polvere e aglio in polvere.
Poi di nuovo, per molti vegani e vegetariani come l'attore e difensore degli animali Alica Silverstone, dare da mangiare ai suoi cani un po' di tempeh di soia avanzato dalla propria cena è una seconda natura. In particolare, come lei, se anche il tuo cane segue una dieta a base vegetale.
Per il resto di noi, è prudente pensarci due volte prima di nutrire i nostri cani con tempeh e qualsiasi altro sostituto della carne, che è prima di tutto pensato per le persone, non per i cani. Ma, nella maggior parte dei casi, se non contiene cipolla o aglio, il tempeh va bene se somministrato occasionalmente con moderazione.
Sia per i vegetariani che per gli onnivori, il tempeh è un alimento versatile che può essere preparato in una varietà di piatti stuzzicanti. Non è solo delizioso ma anche ricco di nutrienti; ricco di vitamine, minerali e prebiotici, tipi di fibre che promuovono la crescita di batteri benefici nel sistema digestivo. Il tempeh è una buona fonte di proteine, ferro, manganese, fosforo, magnesio, calcio senza latticini e antiossidanti. È anche povero di grassi, carboidrati e sodio e, come alimento a base vegetale, è naturalmente privo di colesterolo, quindi tutto buono come alimento per le persone. Ma che dire dei benefici per la salute del tempeh per i cani?
Alto contenuto di proteine, basso contenuto di grassi, basso contenuto di sodio
Contenere ben 31 grammi di proteine per tazza mette il tempeh alla pari con cibi di origine animale come pollo o pesce. L'assunzione di proteine promuove una sensazione di sazietà, riduce l'appetito e aumenta il metabolismo. Anche se questa è un'ottima notizia per molti esseri umani, ci sono così tante alternative salutari per i cani da mangiare come regalo o pasto rispetto al tempeh, come bastoncini di carote, fette di zucchine, broccoli, melone, fette di mela, bocconcini di petto di pollo cotti, cucinati al naturale pasta, patate dolci cotte, fagiolini, piselli, mandorle non salate e molto altro. E se il tuo cane sta già seguendo una dieta a base di carne, sta assumendo proteine adeguate dai suoi pasti quotidiani.
Ma se decidi di dare al tuo cane un pezzetto di tempeh di tanto in tanto, almeno è ricco di proteine, povero di grassi e povero di sodio.
Come qualsiasi cibo trasformato, il tempeh è meglio consumato con moderazione dalle persone anche se è nutriente, povero di carboidrati e povero di grassi. E come prodotto a base di soia, il tempeh potrebbe potenzialmente presentare un rischio per la salute di alcuni cani vulnerabili.
Sebbene venga regolarmente somministrato a molti cani con una dieta a base vegetale senza effetti negativi, esamina più da vicino se il tuo cane ha problemi di salute o potrebbe essere influenzato negativamente in qualsiasi modo mangiando soia.
Poiché il tempeh è composto principalmente da soia, la domanda se il tuo cane può mangiare il tempeh potrebbe anche essere:i cani possono mangiare la soia? Bene, c'è un caso per soia e un caso contro soia.
La buona notizia è che la soia, una proteina di origine vegetale completa a prezzi accessibili, si è generalmente dimostrata sicura per i cani ed è abitualmente utilizzata negli alimenti per cani negli Stati Uniti. Sicuro significa che i cani possono digerire la soia e la soia non ha dimostrato di causare effetti negativi se mangiata dai cani. Alcuni cani con sensibilità alimentari e allergie ad altri cibi si sono effettivamente comportati bene con cibi a base di soia. Infatti, molte diete canine ipoallergeniche contengono proteine di soia idrolizzate. Di conseguenza, raramente troverai un cane allergico alla soia.
La cattiva notizia sulla soia testurizzata come il tempeh è che troppo può causare feci molli nei cani. Se questo non fosse un motivo sufficiente non per nutrire il tuo cane con tempeh, considera gli estrogeni vegetali che rendono la soia utile dal punto di vista medico per alcune condizioni e la rendono anche potenzialmente pericolosa per altre. Il Dr. Joseph J. Wakshlag, DVM, Professore Associato di Nutrizione Clinica presso il Cornell University College of Veterinary Medicine Ithaca, NY, afferma che alcuni esperti suggeriscono che il consumo eccessivo di soia contenga abbastanza estrogeni da poter fornire un'attività simile agli estrogeni nel paziente sterilizzato o castrato animale domestico.
Il Dr. Wakshlag spiega inoltre che il consumo di soia (come nel tempeh e altri prodotti a base di soia) può anche contribuire a livelli leggermente più bassi della tiroide, il che è problematico se il tuo cane ha l'ipotiroidismo.
Una scelta naturale per vegani e vegetariani e un'ottima opzione per coloro che stanno cercando di ridurre il consumo di carne, il tempeh è decisamente gustoso e nutriente. Tuttavia, è un alimento per le persone e, a meno che il tuo cane non stia seguendo una dieta a base vegetale, che potrebbe trarre beneficio dall'integrazione di proteine, i cani non hanno bisogno di mangiare il tempeh e, a causa del suo contenuto di soia, il tempeh può compromettere la salute del tuo cane se lo è ipertiroide o se il tempeh è infuso con qualsiasi ingrediente tossico per i cani come cipolla in polvere o aglio in polvere.
Per i cani, un po' di tempeh di tanto in tanto probabilmente non sarebbe un grosso problema a seconda della salute del tuo cane. Dopotutto, il tempeh non è tossico per i cani se è a base di pura soia senza additivi tossici per i cani (cipolla e aglio). Ma, come genitore domestico, è sempre una saggia idea scegliere bastoncini di carota cruda croccante, zucchine e cavolfiori, o frutta come mela, melone, mirtilli rossi, mirtilli e cibi più sani per curare il tuo cane. Oppure dai un tocco in più al suo pasto mescolando patate dolci cotte, fagiolini, piselli o petto di pollo a scaglie.
Verificare sempre con il veterinario prima di modificare la dieta, i farmaci o le routine di attività fisica del proprio animale domestico. Queste informazioni non sostituiscono l'opinione di un veterinario.
