Lo yogurt è diventato un alimento molto popolare negli ultimi anni e può essere trovato ovunque, dai negozi di alimentari ai ristoranti. Mentre la maggior parte dei prodotti a base di yogurt tradizionali sono zuccherati e aromatizzati, puoi comunque acquistare lo yogurt bianco, che è la scelta più salutare per te e per il tuo cane o gatto. Dai un'occhiata ai benefici per la salute dello yogurt naturale e prova le ricette sul tuo compagno animale.
Le persone mangiano yogurt da migliaia di anni. Intorno al 6000 aC, i popoli neolitici dell'Asia centrale iniziarono a mungere i loro animali. All'epoca, i contenitori per la conservazione erano ricavati dagli stomaci degli animali e il latte cagliato e fermentato naturalmente, aiutato dagli enzimi naturali che si trovano negli stomaci.
Antichi scritti ayurvedici si riferivano ai benefici per la salute del latte fermentato, mentre si dice che Gengis Khan, fondatore dell'impero mongolo, avesse nutrito l'intero esercito di yogurt, perché credeva che infondesse coraggio ai suoi guerrieri.
Nei primi anni del 20 esimo secolo, Stamen Grigorov, uno studente di medicina bulgaro, è stato il primo a spiegare i benefici di una dieta che includeva lo yogurt scoprendo il Bacillus bulgaricus , un acido lattico ancora utilizzato nelle odierne colture di yogurt. Il primo laboratorio e fabbrica di yogurt fu aperto in Francia nel 1932, lo conosci oggi come Danone Yogurt.
L'aggiunta di yogurt alla dieta del tuo animale domestico gli fornisce una preziosa fonte di proteine e calcio, insieme a magnesio, potassio, vitamina D, enzimi K2, acidi grassi essenziali e siero di latte. Contiene anche probiotici per aiutare a sostenere il sistema gastrointestinale e aumentare l'immunità.
Se al tuo animale domestico sono stati prescritti antibiotici, i probiotici in una cucchiaiata di yogurt possono aiutare a ripristinare la flora intestinale sana, grazie a ceppi di batteri buoni come Lactobacillus bulgaricus , Steptococcus termofili, Lactobacillus acidophilus , Lactobacillus casei e Bifido . Non c'è da stupirsi che lo yogurt sia considerato uno dei superfood del mondo!
Assicurati solo di leggere attentamente le etichette quando acquisti lo yogurt, per assicurarti che non contenga coloranti o aromi artificiali e che non siano stati aggiunti zucchero o sostituti dello zucchero, in particolare lo xilitolo, che è tossico per gli animali domestici.
Lo yogurt offre molta bontà a tutta la tua famiglia e può essere un'aggiunta benefica alla dieta quotidiana del tuo animale domestico o come trattamento ricco di nutrienti. Ora per la parte divertente:creare le tue ricette di yogurt a misura di animale!
Il latte di capra contiene più calcio, vitamina B6, vitamina A, potassio, niacina, rame, acido folico e selenio rispetto al latte vaccino. E a differenza del latte vaccino, il latte di capra non contiene aggluntinina, quindi i globuli di grasso non si raccolgono; questo facilita la digestione. Il latte di capra offre anche più acidi grassi essenziali linoleici e aracnodonici e una percentuale maggiore di acidi grassi a catena corta e media rispetto al latte vaccino. Il latte di capra contiene solo tracce di alfa S-1, una proteina allergenica della caseina, quindi è un'ottima alternativa per gli animali domestici e le persone che hanno un'intolleranza ai prodotti a base di latte vaccino.
Il latte di pecora è naturalmente omogeneizzato. Contiene vitamine A, B, B1, B6, B12, C, D ed E, insieme a calcio, magnesio, fosforo e zinco. Offre anche dieci aminoacidi essenziali. Il latte di pecora contiene il doppio dei grassi del latte di vacca, inclusi gli acidi grassi essenziali Omega 3 e 6. Inoltre è ricco di acidi grassi a catena media. I suoi globuli di grasso sono piccoli, il che li rende più facili da digerire, quindi è un'altra scelta favolosa per gli animali domestici e le persone che hanno un'intolleranza al latte vaccino. Chi ha un'elevata intolleranza al lattosio può comunque mangiare prodotti a base di latte di pecora; quando lo yogurt è di latte di pecora, il lattosio viene convertito in acido lattico.
Anch'esso naturalmente omogeneizzato, il latte di bufala è un'altra preziosa fonte di nutrienti, tra cui le vitamine A, B, B1, B6, B12, C ed E, calcio, magnesio, fosforo e zinco. Come il latte di pecora, contiene dieci aminoacidi essenziali. Non contiene beta-caseina A1, quindi è un'altra ottima alternativa per gli animali domestici e le persone che hanno un'intolleranza al latte vaccino. Come con il latte di pecora, le molecole di grasso sono più piccole, il che le rende più digeribili. I bufali d'acqua vengono nutriti con erba e pascolano liberamente nei campi da aprile all'autunno. Nella mia casa sull'isola di Vancouver, i bufali d'acqua fanno parte della "dieta delle 5 miglia". Il loro mangime viene coltivato nella fattoria in cui vivono o proviene da agricoltori locali.
Sapevi che puoi fare il tuo yogurt? Questa antica ricetta dell'Europa dell'Est mi è stata insegnata molti anni fa.
1 litro di latte intero (es. latte vaccino omogeneizzato o latte intero di capra omogeneizzato naturalmente)
1 vasetto (175 grammi) yogurt stile balcanico (puoi usare anche yogurt di capra, yogurt di bufala o yogurt di pecora)
Scegli ingredienti biologici quando possibile.
Mettere il latte in una pentola capiente e portare a bollore. Questa è una ricetta "guarda attentamente la pentola". Prima si formeranno delle piccole bolle intorno ai bordi, quindi si sposteranno verso il centro. Guarda attentamente il latte per assicurarti che non bruci. Puoi farlo semplicemente abbassando il fuoco appena prima che il latte raggiunga il bollore. Far bollire il latte per 15 minuti. Un timer è utile per questo passaggio.
Dopo 15 minuti, spegnere il fornello e lasciare raffreddare il latte finché non sarà tiepido.
In una terrina, unire una piccola quantità di yogurt con una piccola quantità di latte fino a ottenere un composto liscio, ad esempio unire 4 cucchiai di latte e 6 cucchiai di yogurt. Più yogurt viene utilizzato, più sodo sarà il risultato finale. Una piccola frusta è perfetta per questo passaggio.
Rimettete questo composto nella pentola con il resto del latte. Coprite la pentola e lasciatela finché non si sarà formato lo yogurt, controllandolo di tanto in tanto. Mentre lo yogurt si sta formando, assomiglia un po' alla gelatina.
Lo yogurt può richiedere dalle otto alle 12 ore per formarsi, anche se lo yogurt semirigido sarà pronto in appena quattro ore se usi il latte di capra intero. Lo yogurt semiduro è perfetto per salse, salse e topper dei pasti. Il siero di latte verrà in cima al tuo yogurt fatto in casa ed è anche buono da usare.
Conservare lo yogurt fatto in casa in contenitori e refrigerare o congelare. Lo yogurt fatto in casa durerà quanto i marchi commerciali.
Frutta, verdura, erbe e spezie possono essere aggiunte allo yogurt dopo aver preparato la base.
3 tazze di farina integrale (es. avena; si possono usare anche farine pseudocereali come canapa e quinoa)
2 cucchiaini di lievito in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale marino
½ cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaio di origano strofinato; per i tuoi amici felini sostituiscilo con erba gatta essiccata
1 tazza di yogurt; per i gatti, utilizzare ¼ tazza di tonno, salmone o sardine tritati, con ¾ tazza di yogurt
¼ tazza di olio d'oliva di prima spremitura
Rametti di origano o erba gatta
Preriscaldare il forno a 375°C. Ungete gli stampini per muffin con l'olio d'oliva da ¼ di tazza che avete messo da parte. Unire accuratamente tutti gli ingredienti nel mixer o nel frullatore, oppure in una ciotola di medie dimensioni.
Versare un cucchiaio in stampini per mini muffin. Un cucchiaio di metallo o plastica funziona come un incantesimo. Completa ogni sfoglia con un rametto di origano o erba gatta per un tocco in più, prima di infornare. Cuocere per 15-20 minuti. Le parti superiori saranno di colore dorato. Raffreddare completamente e conservare in un contenitore ermetico o in un sacchetto con chiusura lampo.
Questa ricetta produce 24 mini bignè e può essere facilmente raddoppiata.
Potete fare i biscotti anche con questa ricetta. Tagliate semplicemente i bignè al forno e metteteli su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 275°C per 45 minuti, fino a quando saranno croccanti. Aggiungi un "tuffo" (vedi sotto) per un trattamento speciale in più.
½ tazza di miscela di erbe fresche (ad es. aneto, menta, origano, prezzemolo)
½ cucchiaino di sale marino
1 tazza di yogurt fatto in casa o yogurt in stile balcanico
2 cucchiai di olio d'oliva di prima spremitura o olio di semi di canapa
O
½ tazza di yogurt fatto in casa o yogurt in stile balcanico
¼ tazza di cetriolo, sbucciato e grattugiato finemente
1 cucchiaino di aneto essiccato
½ cucchiaino di sale marino
Unire tutti gli ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore, oppure a mano. Per un trattamento speciale in più, aggiungi ¼ di tazza di pesce tritato, come salmone selvatico o tonno, sardine o sgombro, prima di servire.
