DEIDRATAZIONE
La disidratazione è uno dei metodi più antichi per conservare gli alimenti. Il cibo disidratato per cani e gatti viene generalmente lavorato a fuoco basso per un lungo periodo per estrarre o far evaporare l'umidità dal cibo. Ciascuna delle aziende produttrici di alimenti disidratati che trattiamo utilizza metodi e temperature diversi per raggiungere questo obiettivo. Lo descrivo di seguito. Nella mia ricerca sembra esserci sicuramente più variazione e unicità nei processi utilizzati per disidratare che per liofilizzare gli alimenti per animali domestici.
Gli alimenti disidratati a temperature più elevate non sono considerati completamente crudi, ma cotti molto leggermente poiché l'umidità viene rimossa. La cottura denatura molti di questi nutrienti, inclusi delicati enzimi, vitamine, minerali e aminoacidi, influenzando la nutrizione del prodotto.
Il cibo disidratato per cani è solitamente più duro del cibo liofilizzato e richiede più tempo per reidratarsi.
Alcune delle aziende di alimenti disidratati che trattiamo:
Canisource sul loro processo di disidratazione - "Si tratta di un processo esclusivo di CaniSource. Il cibo viene disidratato a bassa temperatura per un periodo di diverse ore. Il tempo di disidratazione consente la morte di batteri patogeni, nonché di E. Coli e Salmonella. Invece di esporre il prodotto a calore elevato, lo esponiamo a un periodo di tempo più lungo a bassa temperatura. Ad esempio, sapevate che potremmo uccidere questi batteri a temperature fino a 54,4 gradi? Tuttavia, il prodotto dovrebbe essere esposto per un periodo di 112 minuti È per questo motivo che quando parliamo di bassa temperatura, dobbiamo sempre menzionare la durata dell'esposizione. CaniSource Grand Cru viene disidratato per un minimo di 14 ore. Questo processo preserva la maggior parte dei benefici riconosciuti del cibo crudo, servendolo in comode crocchette
The Honest Kitchen parla del processo di disidratazione (foto a sinistra) – "La maggior parte dei nostri ingredienti crudi sono disidratati al di sotto di 104 gradi F e sono quindi ancora considerati crudi e le carni e le uova nei nostri alimenti sono disidratate a una temperatura sufficientemente elevata da uccidere eventuali batteri patogeni che potrebbero essere presenti, e la temperatura richiesta per questo (circa 165 gradi F) è essenzialmente equivalente alla cottura."
NRG Pet Products sul loro processo di disidratazione – "Siamo diventati la prima azienda a offrire nutrizione disidratata per animali domestici. Abbiamo sviluppato la nostra tecnologia di disidratazione e realizziamo diete specificatamente formulate per cani a partire da alimenti freschi interi commestibili al 100% di qualità da tavola, coltivati da famiglie di agricoltori nordamericani. Il nostro processo di disidratazione si basa su questa qualità, bloccando la nutrizione, intensificando i sapori e controllando gli agenti patogeni."
Usano energia rinnovabile al 100%, quindi non contribuiscono ai gas serra. La temperatura di disidratazione non supera mai i 125 gradi.
Spiega al cibo per animali domestici il loro processo di disidratazione – "Gli alimenti per animali domestici disidratati Smack Raw sono alimenti crudi olistici con comodità di crocchette, fatti a mano in Canada ed essiccati all'aria a bassa temperatura.
I clienti di oggi richiedono standard elevati di sicurezza alimentare e ritenzione dei nutrienti. La tecnologia di essiccazione ad aria di Smack è un esclusivo sistema di super condensazione che asciuga rapidamente i nostri alimenti sensibili alla temperatura a 110°F e garantisce la massima ritenzione di nutrienti, enzimi e antiossidanti."
Altre aziende che vendono alcuni negozi sono Addiction (grezzo disidratato), Hurraw (bassa temperatura) e Wellness disidratato.
ASCIUGATO ALL'ARIA
Picco Ziwi sul loro processo di essiccazione all'aria - "Approccio pratico e artigianale all'essiccazione all'aria (senza utilizzo di calore). Il processo di essiccazione all'aria di Ziwi è una svolta moderna sulla tecnica secolare di conservazione naturale delle carni. Il loro lento e delicato processo brevettato a due fasi è quello di creare un prodotto stabile a scaffale, rimuovere batteri patogeni, come E. coli, salmonella e listeria, fornire un alimento completo ed equilibrato che è nutrizionalmente equivalente a quello crudo e fornire una vera esperienza di raccolta e servizio, con non è necessario congelare, scongelare, refrigerare o reidratare.
Il risultato finale del nostro esclusivo processo di essiccazione all'aria è un alimento altamente appetibile composto per oltre il 98% da carne, organi, frutti di mare e ossa. Include il 3% di cozze verdi neozelandesi per glucosamina e condroitina naturali e il 7% di trippa specie-specifica per una maggiore appetibilità e benefici digestivi. Le ricette Ziwi essiccate all'aria sono assorbibili al 95% e assomigliano alla consistenza della carne secca naturale senza l'uso di gelatine, glicerina o altri additivi."
Amore/ Vintage – Queste diete complete disidratate crude vengono essiccate all'aria fresca senza utilizzare calore, il che mantiene i benefici del crudo semplicemente rimuovendo l'acqua.
LIOTIFICAZIONE
Un altro termine per la liofilizzazione è sublimazione. È lo spostamento di un solido direttamente in un gas. La liofilizzazione è un processo lento che preserva nutrienti, enzimi e strutture proteiche rendendo stabile il cibo sullo scaffale, quindi non richiede refrigerazione.
Orijen spiega il loro punto di vista sulla liofilizzazione e il processo che utilizzano:"La liofilizzazione non comporta la cottura, richiede solo due fasi:solido e vapore. Ciò significa che viene rimossa solo l'acqua, quindi tutto il sapore e i nutrienti rimangono bloccati all'interno. Iniziamo congelando istantaneamente i nostri ingredienti freschi per preservarne la bontà. Quindi, utilizzando temperature estremamente basse (-50°C) e speciali camere pressurizzate, il nostro processo di liofilizzazione di 18 ore converte l'acqua congelata nei nostri ingredienti direttamente in vapore, senza creare alcun liquido. Ciò significa che l'H20 viene rimosso, e SOLO l'H20, lasciando tutta la bontà del cibo."
Il cibo liofilizzato è nutrizionalmente uguale al cibo crudo, fatta eccezione per la mancanza di umidità. Il cibo si reidrata in pochi minuti. Conserva il gusto, la consistenza e l'odore del cibo crudo. Gli alimenti liofilizzati possono essere più efficaci nel preservare il gusto naturale del cibo rispetto ad alcuni alimenti disidratati, ma sembra essere concordato che la differenza sia molto trascurabile.
Rimuovendo tutta l'umidità da questi alimenti, viene inibita la crescita di batteri, lieviti o muffe, motivo per cui hanno una durata di conservazione più lunga.
F Gli alimenti liofilizzati non devono necessariamente essere reidratati, anche se un maggiore contenuto di umidità è sempre vantaggioso.
Primal Pet Foods Alimenti liofilizzati (non reidratati)
Alcuni degli alimenti liofilizzati che trasportiamo:
Orijen (prodotto canadese)
Di nonna Lucia
K9/Felini naturali
La varietà della natura
Primal (nella foto sopra)
Sojos
Stella e Chewy
Open Farm (prodotto canadese)
Rawz
CIBO CRUDO
L'alimentazione cruda offre nutrienti ed enzimi vivi eccezionali, intatti e biodisponibili. Può essere disordinato e richiedere più lavoro. Alcune persone sono preoccupate per eventuali batteri che potrebbero essere presenti nei cibi crudi e ciò può essere scomodo quando si viaggia. Gli alimenti liofilizzati e disidratati offrono un'alternativa per le persone con queste preoccupazioni e in queste circostanze.
Scritto da Tamara Low
Co-fondatore di Tail Blazers
