Ci sono bovini noti per la loro produzione di latte e ci sono bovini noti per la loro carne. I bovini scozzesi, un gruppo collettivo di bovini che hanno origine in Scozia, sono ben noti e amati nell'industria del bestiame e vengono allevati principalmente per la carne che producono.
I bovini scozzesi producono tipicamente carne magra, che è carne a basso contenuto di grassi. Sapevi che quando il grasso viene immagazzinato nel corpo umano, uno dei suoi scopi principali è quello di isolare il nostro corpo e tenerci al caldo? La stessa cosa vale anche per gli animali.
Il motivo per cui i bovini scozzesi producono carne a basso contenuto di grassi è che la maggior parte di loro ha manti spessi e ispidi. Non hanno bisogno di tanto grasso per tenerli al caldo. Ma, nonostante abbiano in comune la capacità di produrre una sostanza magra, ci sono molte differenze che distinguono le razze di bovini scozzesi l'una dall'altra. In questo articolo spiegheremo le differenze tra le otto razze scozzesi più popolari.
Colore: NeroPeso: Oltre 1.400 libbreDurata della vita: 15 – 20 anni I bovini Angus (noti anche come Aberdeen Angus nella maggior parte del mondo) prendono il nome dalle regioni della Scozia di cui sono originari:Aberdeenshire e Angus. I bovini Angus si distinguono dagli altri bovini scozzesi per via del loro mantello nero, che è meno ispido rispetto agli altri bovini. Inoltre non hanno le corna.
Il nero è in realtà il colore dominante del bestiame in questa razza. Un'altra razza di bovini scozzesi, Red Angus, è in realtà il colore recessivo. Alcuni paesi registrano il Black Angus e il Red Angus come due razze separate, mentre altri registrano entrambi i colori come la stessa razza.
I bovini Black Angus furono introdotti negli Stati Uniti nel 1873, dove ora sono la razza più popolare utilizzata per la carne bovina. Altri paesi con grandi popolazioni di bovini Angus includono Australia, Canada e Nuova Zelanda.
Colore: Rosso-arancio e biancoPeso: 990 – 2.000 sterlineDurata della vita: 10 anni I bovini dell'Ayrshire prendono il nome perché sono originari della contea scozzese di Ayr. Mentre la maggior parte dei bovini scozzesi sono apprezzati per la carne che producono, gli Ayrshire sono unici perché sono molto prolifici nella produzione di latte anche perché sono pascolatori molto efficienti. In effetti, uno dei primi usi del bestiame dell'Ayrshire all'inizio della Scozia fu la produzione di formaggio e burro.
Questa razza di bovino scozzese è facilmente riconoscibile per i suoi capelli rossi e bianchi, che possono variare da sfumature di rosso-arancio al mogano fino al colore quasi marrone. Naturalmente hanno anche le corna, ma le corna vengono rimosse come vitelli perché non sono pratici da avere.
Gli Ayrshire sono popolari tra i bovini e gli allevatori di latte perché sono facili da allevare e sono in grado di foraggiare da soli. Nel complesso, questa razza richiede una manutenzione molto bassa dal punto di vista agricolo.
Colore: Bianco e neroPeso: 990 – 2.300 libbreDurata della vita: 17 – 20 anni I Belted Galloways, chiamati anche "Belties", sono presenti in Scozia dal XVI secolo nel distretto precedentemente noto come Galloway. Questo distretto si trovava lungo la costa, quindi era molto aspro e freddo. Di conseguenza, questa razza si è adattata per essere molto resistente al freddo e alle condizioni avverse, come dimostrano i loro cappotti ispidi. I loro peli forniscono molto calore e isolamento al bestiame, motivo per cui Belties produce carne così eccezionalmente magra e di alta qualità.
Sebbene siano imparentati con la razza Galloway e siano entrambi tradizionalmente di colore nero, Belted Galloways può essere distinto dalla fascia bianca di pelliccia che avvolge la loro parte centrale. Sebbene la loro pelliccia naturale sia ispida, a volte viene mantenuta corta per l'agricoltura commerciale, specialmente nelle zone calde. Oggi, le cinture si possono trovare anche con colorazioni rosse e marroni, ma tutte hanno quella caratteristica "cintura" per identificarle.
Colore: NeroPeso: 1.000 – 1.500 libbreDurata della vita: 17 – 20 anni Proprio come il Belted Galloway, il bestiame Galloway è originario della regione di Galloway in Scozia intorno al XV o XVI secolo. La maggior parte dei bovini Galloway originali avevano le corna, ma ce n'erano anche alcuni che erano stati sondati, il che significava che non avevano le corna. Presumibilmente, questa razza non è mai stata incrociata con altre razze, quindi la mancanza di corna era probabilmente dovuta a una mutazione genetica. Tuttavia, gli allevatori hanno deciso che gli piaceva l'aspetto polled, quindi hanno iniziato ad allevare il bestiame in modo che fosse senza corna. Oggi, la maggior parte dei bovini Galloway non ha le corna.
Come il Belted Galloway, i bovini Galloway sono una razza molto resistente. Anche se provenivano da un clima più freddo, sono in grado di acclimatarsi anche a climi caldi. Questa razza è nota per la sua capacità di far nascere facilmente i vitelli. Questo, combinato con l'istinto materno della femmina, consente a Galloways di produrre piccoli molto più a lungo rispetto ad altre razze bovine. Il colore principale di questi bovini è il nero, ma possono essere trovati anche in rosso, marrone e dun, che è un colore marrone chiaro.
Colore: Rosso, nero, marrone, biancoPeso: 1.100 – 1.800 libbreDurata della vita: 20+ anni I bovini delle Highland scozzesi prendono il nome dalla regione scozzese delle Highlands, che è molto remota e nota per le sue condizioni difficili, soprattutto durante l'inverno. L'adattamento a queste condizioni è stato fondamentale per la sopravvivenza della razza Highland. Ciò ha portato allo sviluppo delle qualità necessarie per la sopravvivenza, tra cui la robustezza, la longevità, l'istinto materno e l'essere eccellenti raccoglitori.
In effetti, questa è una delle razze bovine scozzesi più longeve, con una durata di oltre 20 anni. Come altri bovini scozzesi, gli Highlands sono apprezzati per la carne magra che producono, principalmente a causa del loro pelo lungo e ispido sviluppato per tenerli al caldo nei terreni freddi e umidi.
I bovini delle Highland sono tradizionalmente di colore bruno-rossastro, ma possono essere trovati anche in bianco e nero. Un'altra caratteristica distintiva sono le loro corna ricurve, che combinate con i loro capelli ispidi rendono questa razza facilmente identificabile.
Questa razza era un tempo molto rara e persino considerata in via di estinzione. Ma stanno diventando sempre più popolari, specialmente negli Stati Uniti settentrionali e in Canada. A partire dal 2019, non sono più nell'elenco delle priorità di conservazione di Livestock Conservancy, il che significa che ora negli Stati Uniti sono registrati oltre 1.000 ogni anno.
Rispetto ad altre razze bovine scozzesi, la Luing è una delle più giovani. Fu sviluppato per la prima volta alla fine degli anni '40 come incrocio tra il bestiame Shorthorn e Highland sull'isola scozzese di Luing. Incrociando queste due razze, è stata creata una razza distinta che era allo stesso tempo resistente e facile da ottenere carne. Hanno anche ottenuto dai bovini delle Highland la capacità di foraggiare e resistere alle basse temperature esterne, oltre ad essere facili da allevare da soli.
Il mantello del Luing è una combinazione del mantello ispido delle Highland e del mantello più corto dello Shorthorn. La maggior parte di questi bovini sono rossi o bianchi, ma a volte potresti vederli anche con colorazione rossa e bianca. Hanno una pelle molto spessa, facile da rimuovere per raccogliere la carne, una qualità che hanno ottenuto dallo Shorthorn.
Colore: RossoPeso: 1.200-1.900 libbreDurata della vita: 15 – 20 anni La razza Red Angus è originaria della regione scozzese dell'Aberdeenshire e dell'Angus, proprio come l'Angus nero. Ricorda che le due razze sono in realtà considerate la stessa mucca in molti luoghi. La principale differenza è che il colore dei bovini Red Angus è il tratto cromatico recessivo. Quando si allevano bovini Angus, si stima che un vitello su quattro sarà rosso, mentre gli altri tre sono neri.
Sebbene siano considerate vacche di taglia media, i bovini Red Angus sono molto robusti. Producono molta carne. Questa caratteristica, combinata con una lunga durata e un temperamento accomodante, ha portato il Red Angus ad essere una delle razze bovine più popolari al mondo per la produzione di carne bovina. In effetti, la maggior parte dei bovini Angus in continenti come Africa, Australia e Sud America sono rossi invece del più comune colore nero.
Colore: Nero, biancoPeso: 770 – 990 libbreDurata della vita: 17 – 18 anni I bovini Shetland sono la razza bovina scozzese più piccola. Prendono il nome dalle loro origini sulle isole Shetland della Scozia. Negli anni '50 erano rimasti solo circa 40 bovini Shetland di razza pura. Sebbene il loro numero sia aumentato oggi, sono ancora una razza rara e sono considerati a rischio.
Il colore principale dei bovini Shetland è il nero, con o senza bianco. Colori come rosso, grigio e marrone sono possibili ma rari. Hanno piccole corna che ricordano anche le corna vichinghe.
I bovini delle Shetland erano originariamente allevati per produrre latte e il loro latte è ricco di grasso butirrico, che è essenzialmente la parte grassa del latte. Ma i bovini Shetland sono vitelli molto facili, il che significa che possono essere incrociati con tori di tutte le taglie per produrre più vitelli. Per questo motivo, le Shetland sono per lo più allevate a scopo riproduttivo o come vacche nutrici. Le vacche nutrici nutrono da sole i loro piccoli fino a quando non sono abbastanza grandi per essere ingrassati per la produzione di carne bovina.
Il manzo Angus è il manzo scozzese più popolare al mondo. Il motivo della sua popolarità è dovuto alla sua marmorizzazione, che è essenzialmente la quantità di grasso intramuscolare in ogni taglio di carne. La marmorizzazione del manzo Angus è considerata eccezionale rispetto ad altri tipi di manzo ed è ciò che conferisce al manzo Angus la sua succosità, tenerezza e sapore.
Il manzo Angus puro è considerato il migliore, ma oggi i bovini Angus sono incrociati con altri bovini. Ciò significa che quando si determina la qualità della carne bovina, devono essere presi in considerazione anche altri fattori. Alcuni di questi fattori includono lo stile di vita, la dieta e l'età del bestiame, nonché il modo in cui è stata lavorata la carne.
I bovini scozzesi sono popolari principalmente per la carne magra che producono, anche se alcuni producono anche latte. Il motivo per produrre carne magra risale al clima freddo in Scozia e alla capacità del bestiame di adattarsi ad esso sviluppando pelo ispido e rusticità generale. Che tu stia cercando di acquistare bestiame per la tua fattoria o sia un buongustaio interessato alla carne bovina, speriamo che questo articolo ti abbia fornito molte informazioni utili da portare con te.
